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| （1） |
もち米は洗って30分水につけてからざるに取り、半分を食紅で色をつける。
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| （2） |
アジを３枚におろし、中骨と皮を取ってたたき、みそを入れてたたく。生姜のみじん切りを入れて混ぜておく。
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| （3） |
たまねぎ、しいたけ、たけのこはみじん切りにしておく。
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| （4） |
フライパンにバターをたっぷり溶かし、たまねぎを弱火でキツネ色になるまで炒める。ここにたけのこ、しいたけを加えて炒め、塩・こしょうで味をつけ、冷ましておく。
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| （5） |
(２)と(４)をいっしょに混ぜ、この中に卵白とパン粉を混ぜ、だんごを作り、軽く片栗粉をまぶし、まわりにもち米をるけ、20分ぐらい蒸す。
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| （6） |
蒸しあがっただんごに白ごまをかけ、皿に移してナバナのからし和えを添え、あつあつでいただく。
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