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| （1） |
あじは三枚におろして腹骨をすきとり、塩とこしょう各少々をして薄力粉を薄くまぶし、バター大さじ３で両面を香ばしく焼く。
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| （2） |
ほたては厚みを半分に切って塩とこしょうを軽くふる。
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| （3） |
ポテトチップスは細かく砕き。小さくちぎったパセリを適量に混ぜる。
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| （4） |
（２）に卵白２個分をからめて（３）を、まぶす。
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| （5） |
揚げ油を１７０度に熱し、（４）を入れて、ポテトチップスが焦げないようにカラリと揚げる。
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| （6） |
トマトは小さな角切り玉ねぎとパセリは適宜はみじん切りにして、酢大さじ３、ごま油大さじ４、しょうゆ大さじ1、塩とこしょう各少々を加え混ぜる。
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| （7） |
ご飯をよそって（１）と（５）をのせ、（６）をかける．
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