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[科目] スズキ目サバ科サバ属
[別名] サバ、ヒラサバ、ホシサバ、ホンサバ、ムレージなど。
[体長] 50cm
さばは、日本中の海に生息する魚です。春から夏にかけて北へ移動し、秋から冬は南へ移動し、移動するときは、海の水面近くをを群れで泳ぎます。さばは、大きいもので50㎝を超し、脂の乗りの良い秋がおいしい魚で、あじやいわしとまとめて扱われ、日本でよく食べらてきた魚です。さばには、お腹に黒い点があるゴマサバとマサバがいますが、マサバの方がおいしいと言われています。 |
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さばの漁法 |
 定置網漁法
その他、まき網・一本釣漁業でも漁獲されます。 |
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| ひとくちメモ |
 「まさば」と「ごまさば」のちがい
ごまさばは、体の下部に多くの小黒点があります。ごまさばは、まさばに比べて、やや丸みがあります。 |
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| さばを使った料理 |
| 〆てよし、焼いてよし、煮てよし、大衆魚のさばは料理法もいろいろです。 |
サバのさんが
サバのみそ煮
魚飯汁
船場汁
サバのごま風味揚げ
サバのラビゴットソース
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サバの豆板醤焼き
糖醋魚塊（サバのから揚げ甘酢あんかけ）
サバとメカジキのスパイシー揚げ☆エスニックソース
サバのマヨネーズ焼き |
